|
|
Eendenborst Met Appel-calvadossaus.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 eendenborstfilets à 350gr elk.
* 1 bosje lente-uitjes.
* 1-2 lichtzure appels.
* 1 eetlepel citroensap.
* 8 takjes tijm.
* 3 dl appelcider.
* 2 eetlepels calvados.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 100°C.
Bereidingswijze:
1.Snij het vel van de eendenborstfilets ruitvormig in.
De filets aan beide kanten bestrooien met zout en peper.
2.De lente-uitjes schoonmaken,wassen en met het malse groen in ringetjes snijden.
De appels goed wassen en in partjes snijden ve
an 1cm breed,nadat de klokhuizen zijn verwijderd,niet schillen.
De partjes besprenkelen met het citroensap.
De tijm wassen,droogslaan.
Van twee takjes de blaadjes afplukken.
3.Een koekenpan zonder vetstof verhitten.
De eendenborstfilets met de ingesneden kant van het vel naar beneden in de pan leggen en in ongeveer 6 minuten knapperig bruinbakken.
Keer ze om en bak ze nu in 2 minuten.
Vervolgens in een ovenvaste schotel of op een bakplaat leggen en 30 minuten in de voorverwarmde oven zetten.
4.De lente-uitjes en de tijmblaadjes in de rest van het braadvet stoven.
De appelpartjes toevoegen en de appelcider erbij schenken.
Met het deksel op de pan op een heel laag vuurtje in 20 minuten gaar laten worden.
5.De eendenborstfilets schuin in plakken snijden,in de saus leggen en garneren met de takjes tijm.
De calvados verwarmen en aansteken.
Terwijl het brandt over de eendenborstfilets schenken.
Serveren met aardappelpuree en broccoli.
|
|
|